NikiNiki会員　はちさんの日記から


柔らかいお肉食べたいけど霜降りだと高い(*_*)

柔らかくする方法はいろいろありますが
最近使用してるのはキノコです(^O^)/

特に
マイタケのエンドプチターゼという酵素がタンパク質を分解する成分を含んでるためです(^-^)



★マイタケをみじん切りにして水にひたします。

★30分から1時間漬け込んだらマイタケを取り除き，
この漬け込んだ水をジップロックか袋に入れた肉にいれます。（びちゃびちゃならないていどで）

★そして5分ぐらい（肉にもよりますが，長くつけててもいいです）して水気を拭き取り焼く。



これで最初の肉より柔らかくいただけますよo(^-^)o

刻んだマイタケは捨てずちゃんと炒めたりして食べてくださいね♪

マイタケが一番いいみたいですが，しめじやエリンギでも柔らかくなりました♪

手間がかかると思う時は水に付けず，
切ったマイタケをそのまま肉に乗せて冷蔵庫保存してても柔らかくなりましたよ♪